Amarene Brusche di Modena

L’ IGP Amarene Brusche di Modena è la confettura di frutti delle piante di Prunus cerasus, comunemente conosciuto come ciliegio acido. Nel pieno rispetto della ricetta tradizionale, è prodotta utilizzando soltanto zucchero, senza aggiunta di altri ingredienti. Caratterizzata dal peculiare sapore asprigno, che la distingue … Continue readingAmarene Brusche di Modena

Anolini in brodo

Gli anolini sono una tipica pasta all’uovo ripiena, dalla forma rotonda a dischetto (con o senza frangia) del diametro i 2,8 cm. In certe zone, invece, ricevono una forma a mezzaluna. La pasta è finemente tirata a mano, mentre la farcitura varia in base alle … Continue readingAnolini in brodo

Scarpasot

Lo Scarpasot di Correggio (RE) è una torta salata che tutte le “rezdòre” (donna emiliana “reggitrice” della casa) erano in grado di preparare in casa. La sua preparazione richiedeva molto tempo ma le materie prime erano facilmente reperibili. Nel 2012 lo Scarpasot di Correggio ha … Continue readingScarpasot