Scarpasot

Lo Scarpasot di Correggio (RE) è una torta salata che tutte le “rezdòre” (donna emiliana “reggitrice” della casa) erano in grado di preparare in casa.

La sua preparazione richiedeva molto tempo ma le materie prime erano facilmente reperibili.

Nel 2012 lo Scarpasot di Correggio ha ottenuto la “De.Co” (denominazione di origine comunale).

Differisce dall’erbazzone reggiano per l’assenza della pasta (sia essa sfoglia o brisee), cosa che rende ancora più gustosa la pietanza.