Anguria Reggiana

L’Anguria Reggiana è prodotta nelle tipologie: tonda, ovale e allungata. La tonda ha le caratteristiche della tipologia Ashai Mijako: frutto tondo; buccia di color verde grigio e sovra striature di colore verde scuro; polpa croccante, soda e di colore rosso vivo a maturazione completa; peso variabile dai 5 ai 12 kg. L’ovale possiede le caratteristiche della tipologia Crimson: frutto tondo … Continue readingAnguria Reggiana

Scarpasot

Lo Scarpasot di Correggio (RE) è una torta salata che tutte le “rezdòre” (donna emiliana “reggitrice” della casa) erano in grado di preparare in casa. La sua preparazione richiedeva molto tempo ma le materie prime erano facilmente reperibili. Nel 2012 lo Scarpasot di Correggio ha ottenuto la “De.Co” (denominazione di origine comunale). Differisce dall’erbazzone reggiano per l’assenza della pasta (sia … Continue readingScarpasot