Aglio di Voghiera

L’Aglio di Voghiera DOP è di colore bianco luminoso e uniforme, raramente striato di rosa, il bulbo dell’aglio di Voghiera Dop è di grossa pezzatura e ha una forma rotondeggiante, leggermente appiattita nel punto in cui si inserisce l’apparato radicale. Formato da una corona di pochi, grandi, spicchi regolari (chiamati bulbilli), uniti e ben compatti tra loro, avvolti da sottili … Continue readingAglio di Voghiera

Pampepato o Pampapato di Ferrara

La lunga storia del pampepato ferrarese inizia, con ogni probabilità, nel corso del del Medioevo, quando si diffuse l’usanza di preparare dei cosiddetti “pani arricchiti” da consumare nei periodi di festa, specialmente quando non si poteva mangiare la carne. Le origini del suo nome e della sua ricetta sono, però, estremamente controverse. Se molti associano la nascita del dolce ferrarese … Continue readingPampepato o Pampapato di Ferrara

Zampone di Modena

Lo Zampone Modena I.G.P. è un preparato di carne dalla forma cilindrica, costituito da una miscela di carni suine insaccata in involucri naturali o artificiali. Deve essere facilmente affettabile e tenere la fetta. Al taglio le fette si devono presentare compatte, con granulometria uniforme, colore rosso tendente al rosso non uniforme.  Gusto caratteristico. Il disciplinare di produzione dello Zampone Modena I.G.P. … Continue readingZampone di Modena

Cotechino di Modena

Il Cotechino Modena IGP è un preparato di carne dalla forma cilindrica, costituito da una miscela di carni suine insaccata in involucri naturali o artificiali. Deve essere facilmente affettabile e tenere la fetta. Al taglio le fette si devono presentare compatte, con granulometria uniforme, colore rosso tendente al rosso non uniforme.  Gusto caratteristico. La zona di elaborazione del prodotto è … Continue readingCotechino di Modena

La Pianura Padana: la Food Valley italiana

Cos’è la Food Valley italiana e dove si trova? Tra le cime maestose delle Alpi e le verdi montagne degli Appennini, si adagia una vasta pianura solcata dalle acque lente del grande fiume: il Po. Dalle coltivazioni del Piemonte e della Lombardia – terre di risaie, di foraggi, di filari di pioppi – si arriva al delta del Po che … Continue readingLa Pianura Padana: la Food Valley italiana