Mortadella Bologna

La Mortadella Bologna IGP √® un prodotto di salumeria dalla forma ovale o cilindrica, compatta e di consistenza non elastica, ottenuta da una miscela di carni di suino. La superficie al taglio deve essere vellutata, di colore rosa vivo uniforme e nella fetta devono essere presenti, in quantit√† non inferiori al 15% della massa totale, quadrettature bianco-perlacee di tessuto adiposo. … Continue readingMortadella Bologna